Ein elektrischer Ofen aus Schottland, der Pizza wie vom Italiener backen soll? Das gibt es tatsächlich: Der Ooni Volt ist der erste elektrische Pizzaofen des schottischen Unternehmens Ooni, das seit 2012 tragbare Pizzaöfen herstellt. Bislang brachten Holzpellets oder Gas die Öfen von Ooni auf Temperatur. Der neue Ooni Volt erreicht 450 Grad vollelektrisch – also ohne die Emissionen, die bei den genannten Brennstoffen entstehen. Wie einfach ist es, mit dem Ooni Volt selbst Pizza zu machen? Schmeckt sie tatsächlich so gut wie beim Italiener? Das haben wir in einem mehrmonatigen Praxis-Test ausprobiert.

So geht selbst Pizza backen

Die Pizzaöfen von Ooni bekamen besonders während der Corona-Pandemie viel Aufmerksamkeit in sozialen Medien. Kein Wunder: Wenn alle italienischen Restaurants geschlossen haben, bleibt Pizza-Fans kaum etwas anderes übrig, als selbst aktiv zu werden. Doch was braucht es für richtig gute Pizza? Neben einem Ofen, der hohe Temperaturen schafft, benötigt man vor allem den richtigen Teig. Der besteht nicht aus dem klassischem Weizenmehl, das jeder daheim im Vorratsschrank hat, sondern aus einem speziellen Pizzamehl. Das heißt im Supermarkt tatsächlich auch meist so oder trägt die Bezeichnung "Typ 00". Der Unterschied zu klassischem Weizenmehl ist, dass es einen besonders hohen Gluten-Anteil hat. Das macht den Teig elastisch. Letzteres ist unter anderem wichtig, um die Pizza in Öfen wie dem von Ooni mit einem Pizzaschieber gut manövrieren zu können.

Ooni Pizzaofen: Das ist bei Volt anders

Tragbare Pizzaöfen für unterwegs?

Theoretisch gelten alle Öfen von Ooni als tragbar und es gibt sogar Taschen für unterwegs. Allerdings ist das ähnlich wie bei tragbaren Grills: Nur weil man etwas tragen kann, heißt das nicht, dass es immer besonders handlich ist. Die kleinsten Ooni-Öfen wiegen um die 10 Kilogramm. Der Ooni Volt bringt sogar fast 18 Kilogramm auf die Waage. Weil er eine Steckdose braucht, dürfte er aber ohnehin maximal aus dem Keller oder Dachboden in die Küche getragen werden. Dort angekommen, nimmt er auf der Arbeitsplatte viel Raum ein: Etwa die Größe eines Ceranfelds sollte Platz auf der Arbeitsplatte sein, damit es nicht zu eng wird.

Einbrennen nicht vergessen

Der Ooni Volt kommt mit einer ausführlichen Anleitung auf Papier. Tatsächlich gibt es bei dem Pizzaofen einiges zu beachten. Vor dem ersten Backen muss der Ooni Volt etwa 20 Minuten lang eingebrannt werden. Dadurch sollen Rückstände aus der Produktion verschwinden. Tatsächlich roch der Ofen beim Einbrennen etwas künstlich – dieser Schritt sollte also zur Sicherheit nicht übersprungen werden. Nach dem Einbrennen muss der Ooni Volt wieder abkühlen, bevor es mit dem Pizzabacken losgehen kann. Außerdem wichtig: den Pizzastein aus Cordierit (Fläche: 33,7x33,7 cm) besser nicht mit Wasser sauber machen. Den Stein wenden Sie einfach, nachdem der Ofen abgekühlt ist. Beim nächsten Mal soll sich der Schmutz einfach unter der Platte wegbrennen. Im Praxis-Test ließ sich das nicht ganz durchhalten – denn beim ersten Pizzabacken ging so einiges daneben.

Nicht ohne Pizzamehl und Pizzaschieber

Ooni Volt richtig aufheizen

Der Ooni Volt braucht laut Hersteller bis zu 20 Minuten, um auf 450 Grad aufzuheizen. So geht es: Das Timer-Rad (links) auf das Maximum und das Rad in der Mitte auf die maximale Temperatur drehen. Die Temperatur-Skala um den Drehregler blinkt beim Aufheizen: Sobald eine Grad-Zahl permanent leuchtet, hat der Ofen diese erreicht. Im Test brauchte der Pizzaofen meist nur 15 Minuten, bis er auf 450 Grad aufgeheizt war. Für die Neapolitanische Pizza muss die Hitze komplett von oben kommen. Das lässt sich mit dem Drehrad für die Hitzeverteilung (rechts) einstellen.

Die erste Pizza ist die schwerste

Tipps für das Pizzabacken

Wer noch nie einen Pizzaofen bedient hat, sollte einige Übungs-Teigfladen durch den Ooni Volt schicken, bevor hungrige Gäste am Tisch sitzen. Die wichtigsten Erkenntnisse aus dem Praxis-Test: Der Pizzateig darf nicht zu dünn ausgerollt werden und muss von unten gut bemehlt sein. Ob das der Fall ist, lässt sich einfach ausprobieren. Nur wenn die Pizza sich auf dem Pizzaschieber leicht bewegen lässt, ist sie bereit für den Ofen. Außerdem wichtig: Je weniger Belag auf der Pizza ist, desto besser lässt sie sich manövrieren. Der perforierte Pizzaschieber von Ooni erleichterte das im Praxis-Test enorm. Mit nur wenig Übung ließ sich der dünne Metall-Schieber gut unter die rohen Pizzen schieben. Das dürfte mit einem Pizzaschieber aus Holz – wie man ihn in einigen Pizzerien sieht – deutlich mehr Übung erfordern.

Alle zwei Minuten eine Pizza

Es dauert zwar eher lange, das Pizzabacken vorzubereiten. Wenn der Teig aber fertig und der Ofen vorgeheizt ist, geht alles plötzlich sehr schnell. Der Ooni Volt brauchte im Test auf 450 Grad Temperatur nie länger als zwei Minuten, um eine Pizza fertig zu backen. Dabei haben Pizzabäckerinnen und Pizzabäcker wenig Zeit zum entspannen: Ist die Pizza sicher im Ofen angekommen, muss sie nach etwa einer Minute um 180 Grad gedreht werden. Denn der Ofen ist tatsächlich hinten etwas heißer als vorne. Richtig gleichmäßig gart die Pizza nur, wenn man sie einmal dreht. Theoretisch ließen sich also in zehn Minuten fünf Pizzen backen. Das funktioniert aber nur, wenn man als Pizzabäcker-Team an den Start geht: Rollt einer die Pizzen aus und belegt sie, während der andere backt, lässt sich richtig Tempo machen. Wer allein in der Küche steht, muss zwischendurch ein paar Minuten investieren, um die nächste Pizza fertig zu machen.

Viele hungrige Gäste schnell versorgt

In unserem Praxis-Test haben wir mehrfach auch für größere Gruppe von bis zu zehn Personen Pizzen gebacken. Das ging schnell von der Hand und kam bei den Gästen gut an. Der neapolitanische Pizzateig wirke tatsächlich fast "wie aus einem Restaurant", so die Meinung mehrerer Gäste. Auch geschmacklich überzeugte die Pizza die Mehrheit der Gäste. Einige fragen seitdem in regelmäßigen Abständen, wann sie sich mal wieder zum Pizzaessen einladen dürfen. Tatsächlich sind größere Gruppen ab sechs Personen die Stärke des Pizzaofens. Der zeitliche Aufwand, den Teig zuzubereiten und den Ofen anzuheizen, lohnt sich erst ab mindestens vier Pizzen.

Vorteile gegenüber günstigen Pizzaöfen

Durch die dreifachverglaste Tür – und dank einer Innenbeleuchtung – ließ sich die Pizza beim Backen gut sehen. Das hilft enorm dabei einzuschätzen, wann die Pizza gedreht werden sollte und wann sie fertig ist. Gerade bei günstigeren Pizzaöfen wie dem G3 Ferrari bemängeln einige Nutzerinnen und Nutzer bei Amazon, dass Ihnen die Pizza nicht gelingt, weil sie sie nicht sehen. Dieser Pizzaofen ist eher aufgebaut wie ein Waffeleisen und wird komplett geschlossen.

Auch wer einen Pizzastein in seinen Grill legt, um eine Pizza zu backen, steht vor ähnlichen Herausforderungen. Zudem dauert das Pizzabacken in einem Grill in der Regel deutlich länger als in einem speziellen Pizzaofen. Wem der Ooni Volt zu teuer ist, für den gibt es kaum günstige Alternativen für den Gebrauch im Haus. Etwas günstiger als der Ooni Volt ist der elektrische Pizzaofen von Sage. Der Pizzaschieber ist hier bereits mit dabei und muss nicht extra gekauft werden wie bei Ooni.

Ooni Pizzaofen wird außen heiß

In unserem Praxis-Tests haben wir die Außentemperatur des Ooni Volt mehrfach gemessen. Der Pizzaofen hat ein pulverbeschichtetes Stahlgehäuse. In der Aufheizphase ist die Temperatur sowohl an den Seiten als auch oben und an der Tür moderat. Sie lag bei einer Innentemperatur von 250 Grad je nach Messpunkt zwischen 23 und 28 Grad. Als der Ofen auf 450 Grad aufgeheizt war, zeigte das Infrarotthermometer 37 Grad am Ofenfenster und bis zu 42 Grad (rechte Seite) an der Außenhülle. Erst nach mehreren zubereiteten Pizzen wurde der Ofen auch außen richtig heiß. An der Ofentür maßen wir bis zu 78 Grad, außen am Ofen waren es bis zu 55 Grad. Der Ofen sollte im Betrieb also so stehen, dass ihn niemand aus Versehen anfasst.

Pizzaofen als Stromfresser?

Was bringt die Ooni-App?

Fazit: Ooni Pizzaofen

Nach einem holprigen Start gelang es im Praxis-Test sehr schnell, die Pizzen unfallfrei in und wieder aus dem Ofen zu bekommen. Schon mit wenig Übung war es dank des speziellen Pizzaschiebers ohne Stress möglich, Pizzen daheim in guter Qualität zuzubereiten. Das richtige Mehl und genug Vorlaufzeit für den Teig sind dabei die halbe Miete. Gerade wenn eine größere Zahl an Pizzen gefragt war, lieferte der Ooni Volt gute Ergebnisse in kurzer Zeit. Allerdings hat das auch seinen Preis: 899 Euro kostet allein der Ofen. Dazu kommen noch einmal rund 60 Euro für den perforierten Ooni-Pizzaschieber. Nur wenn Sie Pizza zu Ihren Leidenschaften zählen, gerne selbst Teig vorbereiten und oft andere Pizza-Fans zum essen einladen möchten, ist der Ooni Volt das Richtige für Sie.